1、食材：芹菜500克，雞蛋2只，食用油適量 ， 鹽適量，味精適量 。
2、芹菜500克，掐掉葉子，去其根，切成一段一段的 。
3、雞蛋2只，打在碗里，攪拌成碎沫 。
4、鐵鍋用小火燒熱，放入少量食用油 ， 倒入蛋沫，用小火煎一下，至凝固后盛到碗里去 。
5、鐵鍋內再重新放入適量油，倒入芹菜，用大火爆炒，然后放入少量的鹽 。
【芹菜炒雞蛋】6、待芹菜炒至八成熟時 ， 放入煎好的雞蛋，再繼續爆炒，再放入適量的鹽，再炒一會兒裝盤即可 。
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