1、原料準(zhǔn)備：茶樹(shù)菇300克，五花肉200克，色拉油適量，食鹽3克 ， 姜5克，蒜2瓣，花椒20粒，干辣椒6克，老抽3毫升 ， 香油3毫升，芝麻適量，香辣醬15克，白糖3克 。
2、茶樹(shù)菇洗凈去掉老根部，放入淡鹽水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片 。
3、浸泡后的茶樹(shù)菇，用清水沖洗后瀝干，用手掰成寸段 。炒鍋中倒入清水燒開(kāi)，放入茶樹(shù)菇，待水再次燒開(kāi)時(shí)，將茶樹(shù)菇撈出，瀝干水分 。
4、熱鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的豆瓣醬炒出紅油后，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒絲炒出香味，放入五花肉片 ， 中大火煸炒至肉色變白 。
5、放入茶樹(shù)菇炒至斷生 ， 放鹽、糖炒入味，倒進(jìn)老抽上色 。
【茶樹(shù)菇炒肉的做法】6、最后淋入香油，撒一小把黑芝麻，盛盤 。