材料：雞胸150克、綠豆芽150克 。
做法：
【中式熱菜制作中的鮮溜雞絲】1、雞胸肉切成5cm長的細絲 。綠豆芽掐頭去尾 ， 洗凈 。
2、把雞胸肉細絲加入蛋清、干淀粉、料酒輕輕抓拌均勻 。
3、找一小碗 ， 鹽、雞精、白胡椒粉和水淀粉混合調成芡汁 。
4、中火燒熱鍋中的油至4成熱 ， 下雞絲滑散至發白 ， 加入綠豆芽炒幾下 ， 烹入芡汁 ， 炒勻出鍋 ， 裝盤 。
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