【東北鐵鍋燉魚老湯配方】制作要點原料：草魚、青魚或鯉魚一條，鹵水豆腐一塊，粉條100克，大白菜一顆，五花肉50克，榛磨或香菇100克，土豆一到兩個 。
配料：青辣椒兩個，小干紅辣椒50克，蔥一根，姜一塊 。
制作方法：
1、過油 。把魚洗凈，開刀，用油和旺火煎三四分鐘 。
2、調湯 。根據自己的口味掌握鹽量；把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮 。把所有配料放在料理盆里，調勻 。把榛磨洗凈，浸在水中 。土豆切塊備用 。
3、燉魚 。魚過油后，把多余的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉；加水沒過魚身低于大勺邊，旺火燉；水開五分鐘后調小火燉20分鐘 。
4、加料 。魚入鍋燉25分鐘后，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋 。10分鐘后加入切成大片的豆腐、白菜放入，五分鐘后關火出鍋

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