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怎么區分牛肉的老嫩

生活百科怎么

區分方法： 老牛肉肉色深紅、肉質較粗；嫩牛肉肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性 。
【怎么區分牛肉的老嫩】牛肉，是肉類食品之一 。中國的人均牛肉消費量僅次于豬肉 。牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美 。牛肉分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種 。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸 。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜 。中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品 。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能 。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用 。