1、將適量的面粉放入面盆內，用手揉面團，并往下壓，原則是一揉，一回手，一下壓 。讓面粉成團并且緊致，不夠水就慢慢加水，一邊揉一邊加 。揉成面團后，可拿上搟面桌；
2、搟面之前，首先要把面團分成無數個小圓團，隨便一捏一團，不需要很標準的球體；
3、拿一個小面團，輕輕往下壓一下，壓扁使得受力面積增大，便于搟面；
【如何轉著搟餃子皮技巧】4、右手拿著搟面棍，壓著面皮的一大半，上下轉動搟面棍，左手拿著沒有壓著的面皮邊不停轉動，一邊搟一邊轉動面皮，使得面皮圓潤、均勻 。
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