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1、食材：牛腩2斤，土豆2個、番茄4個、蔥適量、姜適量、八角適量、香葉適量、桂皮適量、冰糖30克、干辣椒適量 。
2、番茄和土豆去皮切塊，牛肉洗凈切塊
3、牛肉冷水下鍋，加蔥姜、料酒煮開，大火煮開撇去浮沫，焯水3分鐘撈出沖洗干凈，瀝干水份備用 。
4、鍋中入油下冰糖，小火翻炒至香油色，倒入牛肉，翻炒均勻上色，加蔥姜、八角、桂皮、香葉、干辣椒炒出香味 。
5、加入一半的番茄塊翻炒炒出湯汁，倒入生抽2勺、老抽1勺、蠔油2勺翻炒入味，倒入適量開水，大火煮開轉小火，蓋蓋兒燜煮1小時 。
【川味新鮮牛肉怎么做好吃 川味新鮮牛肉如何做好吃】6、放剩下的番茄塊和土豆塊，加適量鹽，燉10分鐘至土豆軟爛，出鍋前加少許胡椒粉調味，大火收汁即可出鍋 。
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