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1、涼拌銀耳時需要用熱水焯一下 。銀耳是生的，要做涼拌銀耳建議用開水燙一下較好，這樣才可能更健康 。
2、銀耳有著很高的營養價值，含有著豐富的營養物質，比如蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質 。
3、食用銀耳時最重要的一點就是不能隔夜吃，有一句話是這樣說的：銀耳隔夜吃如砒霜 。
4、為什么會這么說呢？這是因為銀耳中含有硝酸鹽，烹飪之后的銀耳放置時間太長，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽 。
5、大家也都知道，亞硝酸鹽對于身體的危害是挺大的，嚴重時會導致中毒 。
6、還有就是較好的銀耳呈現出黃色或者微黃，以有光澤、膠質厚者為上品，選購時一定要注意 。
【涼拌銀耳用焯水嗎 銀耳用焯水嗎】7、銀耳有著多重吃法，可以做粥也可以炒著吃，比如說：銀耳南瓜粥、萵筍炒銀耳、銀耳排骨湯等 。
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