1、將干魷魚放清水中浸泡30分鐘撈出，撕去外膜，切成四點(diǎn)三厘米長(zhǎng)，零點(diǎn)六厘米寬的粗絲，蔥白切成絲，蒜瓣切米；
2、綠豆芽摘去頭尾，洗凈 ， 下沸水鍋氽熟撈出，瀝干水分，用紹酒七點(diǎn)五克，精鹽5克，味精零點(diǎn)五克拌勻，裝入盤內(nèi)作底料；
【如何做魷魚絲】3、炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至六成熱，將魷魚絲下鍋，過(guò)油片刻，迅即倒在漏勺內(nèi)瀝油 。鍋中留底油，回放旺火上燒熱，先將蒜米下鍋煸香 ， 繼而加入蔥絲、芝麻油、紹酒、精鹽、味精，炒拌幾下，再放人過(guò)油魷魚絲，迅速顛炒幾下，裝在綠豆芽上即成 。

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