不能 。一方面大蒜發(fā)芽后其肉質(zhì)會變干 ， 食用價(jià)值降低 ， 還可能出現(xiàn)有發(fā)霉腐爛的現(xiàn)象；另一方面發(fā)芽的大蒜并不像發(fā)芽土豆，其中不含有有毒成分，用醋泡大蒜并沒有消毒殺菌作用 。故發(fā)芽的大蒜要么栽種起來，要么扔掉 。
【發(fā)芽的大蒜能用醋泡嗎】發(fā)芽的大蒜泡醋有毒嗎：沒有毒 。大蒜的主要營養(yǎng)成分為大蒜素、蒜胺、維生素C、硒等 ， 是無毒可食用的，就算發(fā)芽后其中的營養(yǎng)成分也不會有什么改變 ， 只是會有所降低，而米醋的主要成分為堿性氨基酸、糖類物質(zhì)、有機(jī)酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、無機(jī)鹽、礦物質(zhì)等，兩者搭配浸泡也不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，因此發(fā)芽的大蒜泡醋沒有毒，但食用價(jià)值不高 。

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