餃子餡蔥姜水的做法 _餃子

1、拌水餃餡的蔥姜水的制作：準備好熱水，蔥分成兩段，姜切成片，再蔥姜放入到熱水中，浸泡10分鐘，蔥姜水就做好了。
2、豬肉大蔥餃子餡的做法：材料：豬腿肉200克、大蔥2根、姜1小塊、花椒20粒、醬油1湯匙、十三香2克、蠔油1湯匙、鹽1克、雞精2克、油1茶匙、生抽1茶匙
3、選擇一塊去皮腿肉或五花肉， 7分瘦3分肥的最好，大蔥最好用有綠色葉子的，不要全都用蔥白。
4、提前用蔥段和姜片泡點蔥姜水，再把花椒用熱水泡一下晾涼。
5、將腿肉切成末，再剁成肉糜，或者直接放在絞肉機里去絞。
【餃子餡蔥姜水的做法】6、把剁好的肉餡放入大點的盆里面，依次放入1湯匙醬油， 1湯匙蠔油和2克十三香，順時針攪勻。
7、泡好的蔥姜水和花椒水混合在一起，一點點注入到肉餡中。
8、拌好的肉餡覆上保鮮膜放在冰箱里，冷藏30分鐘。
9、將大蔥洗凈剁碎，放在從冰箱里取出的肉餡上。
10、依次倒入1克鹽， 2克雞精， 1茶匙食用油和1茶匙生抽增味提鮮，并順時針攪拌均勻即可。