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1、主料：燕鲅魚一條 調料：蔥姜蒜、醬油、料酒、醋、油、鹽糖味精 。
2、將燕鲅魚去腮、去除內臟、特別要把魚血清除干凈 ， 沖洗后將鲅魚切段 。蔥姜蒜切片 。
3、起鍋熱油 ， 爆香蔥姜蒜；放入鲅魚段 。
【燕鲅魚怎么做好吃不腥 燕鲅魚怎么做】4、開大火 ， 順著鍋邊烹入料酒、醋 ， 使其快速蒸發 ， 達到去腥的目的 。然后 ， 加生抽 。
5、加清水燒開后 ， 加鹽、糖調味 。
6、蓋上鍋蓋 ， 中火燒制10分鐘左右 。
7、加味精提鮮 。
8、即可出鍋裝盤 。用小蔥葉或香菜稍作點綴 。
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