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馬牙豆 馬牙豆能打豆漿嗎

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馬牙豆 馬牙豆能打豆漿嗎

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大家好,小耶來為大家解答以上的問題 。馬牙豆能打豆漿嗎，馬牙豆這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、近來，網店銷售一種名為馬牙豆商品，受到部分網友的追捧 。
2、而多位植物學、營養學專家卻一致認為—— 馬牙豆有毒，慎吃！打破砂鍋“最有營養的豆類”“有機、純天然”“含有大量微量元素，在百種天然食品中名列榜首”，這說的是網上熱銷的馬牙豆 。
3、而“口感清爽脆嫩、香味濃郁 ， 能滋陰壯陽，延年益壽” ， 則說的是用馬牙豆發的豆苗“松柳苗” 。
4、近來，馬牙豆和豆苗受到了部分網友的追捧 ， 就連北京、上海的一些飯店里也都有賣 。
5、而筆者采訪的多位植物學、營養學專家卻一致認為：馬牙豆有毒，別亂吃！馬牙豆含有神經毒素“有機馬牙豆400克，浸泡十分鐘，和燕麥米、枸杞、玉米糝等同煮，煮熟加冰糖淀粉勾芡，即成一碗營養豐富的馬牙豆燕麥粥 。
6、”這是淘寶賣“有機馬牙豆”的店鋪里，店主推薦的營養食譜 。
7、從店家提供圖片中看，馬牙豆有棱有角 ， 形狀很像馬的牙齒 。
8、馬牙豆一斤35元，相比我們熟悉的幾元一斤的紅豆、黃豆、綠豆 ， 馬牙豆究竟有多神才能賣這么貴？店主“淘鄉情特產”回復說：“馬牙豆是一種類似豌豆的雜糧” ， “也有叫山黧豆的” 。
9、山黧豆是什么？筆者采訪了幾位植物學家，他們有的并未聽過馬牙豆，但山黧豆可是“老熟人”了！植物學博士、科學松鼠會成員顧有容認為，從現有資料來看，所謂“馬牙豆”就是家山黧豆，也叫栽培山黧豆，是山黧豆屬中最多被用作人類食物的物種，但并不安全 。
10、“家山黧豆是引發山黧豆中毒最厲害的一種，其中含有一種叫ODAP的非蛋白質氨基酸 。
11、ODAP是一種神經毒素，會導致嚴重的運動神經元凋亡，長期食用會導致虛弱、麻痹、下肢無力等，還可能導致主動脈瘤、臀部肌肉萎縮 。
12、”中國科學院寒區旱區環境與工程研究所、蘭州大學干旱與草地生態教育部重點實驗室張大偉研究員則肯定地告訴筆者 ， 馬牙豆就是家山黧豆的別名 。
13、盡管馬牙豆的營養成分很高，但因為毒性較大，所以在我國一直沒有大面積種植，目前也還是小面積的種植研究中 。
14、有數據表明，在埃塞俄比亞，每1000個人中就有7.5人因食用家山黧豆中毒而癱瘓 。
15、上世紀70年代中期，我國甘肅省中部干旱地區也曾出現過人食用家山黧豆中毒的情況 。
16、用水泡、磨成粉能去毒嗎？百度百科中 ， 指出“馬牙豆，別稱草香豌豆、山黧豆、山棱豆、牙豌豆等”，并稱“將草香豌豆磨粉或浸泡，可去毒 。
17、”這種說法恐怕誤導了不少網友 。
18、事實上，由于山黧豆具有耐寒、抗旱、抗蟲害及高產的特性 ， 是人類亟待開發的植物蛋白質、動物的優質飼料，也是極好的固氮換茬植物和優質綠肥 。
19、多年來，科學家一直在研究安全利用山黧豆的方法，但至今沒有取得成功 。
20、關于水泡能去毒的說法，顧有容告訴筆者，“ODAP易溶于水，煮過之后可以將其從組織中間過濾出去，但這只能降低山黧豆的ODPA含量，并不能將其徹底去除” 。
21、健康咨詢師Kay Y Zhou 也指出：“經過蒸煮、煎烤等高溫烹調方式的處理，馬牙豆含的ODAP只能去除80%—85%，余毒仍然可能破壞人體的神經和血管系統 。
22、”換句話說，不管是用水泡還是水煮，山黧豆中仍然含有有毒物質 。
23、水煮還有科學依據，磨成粉能去毒就是無稽之談了，“就是顆粒大小的變化” 。
24、張大偉指出，目前，獲得科學證實的脫毒方法，是通過微生物發酵法可以降低山黧豆中的ODAP含量，但發酵過的山黧豆通常作為農牧業的飼料使用 。
25、此外，育種界也正在培養低ODAP含量的山黧豆，但尚未取得成功 。
26、馬牙豆發成豆苗就沒毒？“白灼松柳苗”“生拌松柳苗”“酸辣松柳海蜇”……筆者調查發現，北京多家飯店的菜單上都有松柳苗的名字 。
【馬牙豆 馬牙豆能打豆漿嗎】27、松柳苗到底是什么？有報道指出，松柳苗是一種綠色無公害健康食品，“又名相思菜，是近年剛從國外引進的一種高檔蔬菜，原產于南美洲 。
28、” 而北京衛視《身邊》節目也介紹過松柳苗作為陽臺菜種植的方法，一時間很多家庭的陽臺上都長出了“綠苗苗” 。
29、松柳苗的種子到底是什么？筆者采訪了淘寶幾位銷售松柳苗種子的店主，原來，松柳苗的種子正是馬牙豆 。
30、而35元一斤的“熬粥用”有機馬牙豆，作為種子賣只需要3.5元一斤 。
31、而被包裝成能在陽臺種植的芽苗菜“松柳苗”，它的銷量也比熬粥用的馬牙豆高了不少 。
32、自家吃的松柳苗可以買豆發 ， 飯店里大量的松柳苗又從哪兒來？因為不是常規蔬菜 ， 北京新發地農產品批發市場沒有銷售 。
33、筆者調查發現，飯店大多從北京郊區的芽苗菜栽培合作社購進松柳苗，銷售人員告訴采訪人員 ， 合作社有營業執照，但不能提供松柳苗的合格檢測報告 ， 因為目前松柳苗并沒有行業標準和地方標準，他們生產遵循的是豆芽的生產標準 。
34、而對“松柳苗是否有毒”的詢問，筆者采訪到店主們異口同聲：沒毒 。
35、然而，植物學博士、原《科學世界》副主編史軍告訴采訪人員：“松柳苗確實是馬牙豆發的，其中自然含有ODAP，長期食用也有導致神經性山黧豆中毒的風險 。
36、”張大偉在研究中發現，在馬牙豆的整個生長周期中，苗期毒性最大 。
37、他表示 ， ODAP在山黧豆的整個生長周期都存在，在種子萌發時，ODAP濃度增加 ， 這是凈合成的結果；ODAP主要位于最活躍的生長部位，如根尖和葉尖 。
38、張大偉說：“吃馬牙豆或是松柳苗，一定要慎重 。
39、現在并沒有研究表明，攝入多大劑量的ODAP就會導致神經性山黧豆中毒，所以，長期小量或者一次大量食用都有可能引發不可逆轉的損傷 。
40、”Kay Y Zhou表示：“雖然馬牙豆富含蛋白質、氨基酸和礦物質，但這些營養完全可以通過其他食物攝取 。
41、以豆類為例，小扁豆、鷹嘴豆等不但同樣富含蛋白質、氨基酸和礦物質，而且沒有毒性 ， 還含有一些馬牙豆中沒有的抗氧化物質 。
42、” 。
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