如果是涼拌則要過涼水 。涼拌海帶絲講究口感脆爽，有嚼勁，如果海帶煮完直接切絲就涼拌，其高溫加熱后質地會比較軟爛，適合燉煮食用，不適合涼拌，建議將煮好的海帶過兩遍涼水，這樣海帶絲遇冷緊縮葉片細胞壁，口感就會變得脆爽起來，再加入適量香油、鹽、味精、生抽、小米辣、陳醋攪拌均勻即可 。
【海帶煮完要不要過冷水】海帶煮多久能熟：海帶片煮5分鐘能熟，海帶絲1-2分鐘即可 。海帶又名綸布、昆布、江白菜，是多年生大型食用藻類，其葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片寬大厚實，下部有孢子囊，具有黏液腔，可分泌滑性物質，相比其他蔬菜而言其煮制的時間相對較久一些，一般水發后的大海帶片需要在水開后煮5分鐘才能熟，而切好的細海帶絲，只需焯水1分鐘左右就能熟 。
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