文章插圖
1、食材：南瓜（去皮去瓤后）300克 ， 白砂糖100克 ， 油500克 。
2、南瓜用刀切去外皮 ， 可以切薄一點 ， 留青綠色 ， 再削去瓤和籽 。
3、將南瓜切成滾刀塊 ， 最好大小基本一致 。
4、鍋內倒油 ， 加熱至五成熱（油表面微微有溫度 ， 試放一塊南瓜 ， 會緩慢冒油泡的時候） 。
5、將所有南瓜倒入油鍋里 ， 中小火油炸 ， 定時翻動 。
6、待南瓜炸至表面金黃時用篩子撈出 ， 瀝干油待用 。
7、將油鍋留底油（只需要少許即可） ， 倒入白糖 ， 小火不停翻炒 。
8、翻炒過程從細散狀到凝結成白色塊小塊狀 ， 再變成液態 。
9、待液態糖顏色變成咖啡色時 ， 可以筷子點一些看是否能抽絲 。
【拔絲南瓜怎么做 拔絲南瓜的制作步驟】10、能抽絲時 ， 倒入南瓜塊 ， 快速翻拌 ， 盡量將每一塊南瓜都裹上糖漿 ， 盛出后盡快食用 。

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