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【玉菜扒排翅好做嗎 玉菜扒排翅的家常做法】1、很好做的 ， 玉菜扒排翅的特色：是魯菜的代表作之一 ， 屬于魯菜菜系 。玉菜扒排翅主要原料是大白菜和魚翅 ， 具有很高的營養價值 ， 是一道養顏滋補的特色佳肴 。魚翅滑軟鮮香 ， 白菜軟爛清爽 ， 翅菜同食 ， 別有一番味道 。
2、主料：大白菜(青口)500克,魚翅(干)500克；
3、調料：鹽5克,淀粉(豌豆)10克,植物油10克,胡麻油10克；
4、玉菜扒排翅的做法：大白菜心一切兩半 ， 各劃四刀 ， 放五成熱油中炸去水分 ， 撈出放清湯中加精鹽腌五分鐘收湯 ， 撈出控凈水分 ， 盛在大湯盤中 。魚翅（水發好的）加上湯入籠蒸透 ， 潷出湯；勺中加花椒油燒熱 ， 加入上湯調味后放入排翅慢火煨入味 ， 用淀粉勾芡 ， 淋明油 ， 澆蓋在白菜上即成 。
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