蘿卜干變黑了還能吃嗎為什么 _知識經驗

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我不能。如果蘿卜保存不當，會和微生物發生空氣體的氧化反應，導致變黑，這是變質腐敗的表現。環境中到處都有微生物，很容易被微生物污染。只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養物質。這時食物會失去原有的韌性和彈性，顏色也會發生變化。
任何食物在室溫下放置一段時間后都會變壞。有的發霉結塊，有的腐爛發臭，有的發酸。變質的食物不僅外觀發生變化，而且失去了原有食物的色、香、味品質，營養價值也會降低，還會含有相應的對人體健康有害的毒素。
延伸資料:蘿卜干是指曬干的蘿卜干，是國內大眾喜愛的一種獨特且易于保存的干菜。富含維生素B ，鐵含量高于除黃花菜以外的其他食物。蘿卜干在潮汕被稱為榨菜，咸而脆，與潮汕咸菜、魚露并稱潮汕三寶。上杭蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，香甜可口，在明初享有盛譽。
蘿卜干一般在冬至前后制作，要經過曬、腌、藏三道工序。把蘿卜拔出來，洗干凈，放在太陽下暴曬，然后用鹽圍起來，填一層蘿卜一層鹽，然后蓋上蓋子，再壓上一塊大石頭，晚上拿回去。
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