1、雞胸肉用刀背拍一下 ， 切成大拇指甲大小的丁，蔥切段 ， 用料酒、食用油、白胡椒粉和淀粉腌漬十分鐘入味 。
2、鍋里放油，七八成熱下雞丁炒至變白 ， 放入干辣椒、蔥和花椒炒出香味 。
【宮保雞丁的制作方法】3、放入豆瓣醬，大火炒至粘稠干松后關火 ， 拌入花生米即可 。
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