材料:
老母雞半只,細鹽7克,清水600毫升 。
做法:
1、將老母雞徹底清洗干凈,洗掉血水,之后用廚房紙吸干雞表面的水分;
2、用手將2克細鹽搓抹在雞皮上,搓至鹽在雞皮上充分融化為止;
【濃縮雞湯怎么做】3、將搓好鹽的雞放入冰箱,冷藏約20分鐘左右;
4、取出冷藏好的雞,切成小塊;
5、砂鍋中放入切好的雞,再倒入600毫升的清水;
6、蓋上蓋子,放入蒸鍋中 , 水燒開后,轉中大火隔水燉30分鐘;
7、加入5克細鹽,再繼續燉大約20分鐘即可 。
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