【鲃肺湯到底是什么魚】鲃肺湯是蘇州木瀆石家飯店的傳統(tǒng)名菜 。采用斑魚之肝，輔以火腿、香菇、筍片等，用雞清湯燒制而成 。斑魚腹白，背青灰，有斑紋，可鼓氣如球浮于水面，是蘇州的特產(chǎn) 。此魚每年秋季上市，肉質(zhì)細膩 ， 風味獨特，湯清味鮮 。
鲃肺湯 ， 原名“斑肝湯” 。上世紀20年代一個中秋期間 ， 著名書法家、國民黨元老于右任先生偕夫人到太湖游玩賞桂 ， 歸途中路過木瀆，他到鎮(zhèn)上石家飯店用餐 。為了招待于先生，店家特地做了道斑肝湯 。沒想到于先生食后對此湯情有獨鐘，贊不絕口，即興揮毫寫下：“老桂開花天下香，看花走遍太湖旁，歸舟木瀆猶堪記，多謝石家鲃肺湯”的詩句 。魚肝在民間俗稱“魚肺” 。當時為詩中的這個“鲃”字 ， 有人在報紙上寫文章諷刺于先生不辨“斑”、“鲃”，因而引起一場筆墨官司 。誰知報紙上爭來爭去 ， 卻把“斑肝湯”的名聲越炒越大，最終成為名揚大江南北的珍饈 。

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