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蘿卜燉肉的做法

知識經驗


蘿卜燉肉的做法

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1.材料:白蘿卜500克，五花肉300克，鹽適量 ， 醬油適量 ， 冰糖少許，姜3片，八角兩個 ， 桂皮2節，玉米油適量，水適量，蒜苗適量，雕酒適量 。
2.五花肉切成小塊 ， 放入沸水中焯6、7分鐘后撈出瀝干備用；將白蘿卜滾刀切塊待用 。
3、起油鍋 ， 鍋中倒入少許玉米油，七成熱后，加入冰糖熬出糖色；然后倒入五花肉，翻炒上色 。當肉呈金黃色時，放入姜片，倒入雕花，放入八角和桂皮 ， 然后蓋上鍋蓋悶3-4分鐘 。
4、4分鐘后，稍微翻炒一下肉，倒入適量醬油上色，蓋上鍋蓋3分鐘 。
5、3分鐘后，倒入開水，蓋上鍋蓋，小火燉45分鐘 。
【蘿卜燉肉的做法】6、45分鐘后，燉肉已經除了腥味，表皮已經開始變軟，于是將蘿卜塊放入鍋中，并倒入適量的好吃的，和鹽，調味，然后調成高火熬湯，再將蘿卜和肉用小火慢慢燉45分鐘左右；可以中途觀察湯汁，防止粘鍋，但一般不會滴水 。
7、45分鐘后，關火 。不要馬上打開鍋蓋 。燉5-10分鐘后，讓肉和蘿卜的味道再次相互吸收融合，然后開鍋取出 。最后撒點蒜葉或者蔥花 。
標簽:蘿卜
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