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1、蝦皮粉經過烘干、炒熟，密封起來，可以保存兩三個月以上 。
2、蝦皮能長期保存，主要的抑菌因素是水分低、鹽分大 。兩者缺一不可 。如果沒干透，蛋白質含量那么高的食品，細菌是不會放過它的 。蝦皮沒有干透，一方面可能是因為海邊空氣潮濕，另一方面可能是因為不干的蝦皮更重一些，商家利潤較大 。
3、建議在購買蝦皮之后，先好好洗幾遍，去掉沙子和蛋白質分解物，也同時能夠除去一部分水溶性的亞硝胺和鹽 。
【自制蝦皮粉保存多久 自制蝦皮粉保質期是多久】4、然后把蝦皮放在鍋里用小火徹底烘干，再分裝放到冰箱中保存，每次取出一袋來吃 。這樣可以大大延緩蛋白質分解的速度，在兩三個月內保持正常味道，同時減小了產生致癌物的危險 。
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