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怎么制作小配菜好吃 如何制作小配菜好吃

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【怎么制作小配菜好吃 如何制作小配菜好吃】

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文章插圖
1、蒜蓉菠菜塔：菠菜 200克、蒜3瓣、生抽1湯匙、香醋2/1湯匙、雞粉4/1茶匙、白糖少許、麻油適量 。菠菜洗凈，切大段 。蒜辨剝去外皮，擦成蒜泥待用 。將切好的菠菜放入滾水中焯一分鐘后撈出 。擠去多余的水分，擺入盤中，倒入生抽、香醋、白糖、雞粉、麻油拌勻 。將菠菜放入一個不太深的圓形容器中按壓一下，接著倒扣在盤中，擺上蒜泥，淋上麻油即可 。
2、涼拌杏鮑菇：杏鮑菇、花椒少許、辣椒醬1湯匙、蔥少許、白芝麻適量、生抽1湯匙、香醋2/1湯匙 。杏鮑菇洗凈，切2公分左右的厚片 。隨后放入滾水中焯至斷生，撈出放涼待用 。鍋里倒少許油，小火燒至溫熱，爆香花椒;隨后放入辣椒醬炒香 。調入生抽、香醋、炒好的辣椒醬，撒上蔥花和白芝麻即可 。
3、雙澆頭金針菇：金針菇400克、朝天椒適量、姜2片、蠔油1茶匙、醋2茶匙、醬油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食鹽1/2茶匙、蒜3瓣、蔥1段、雞粉少許 。姜、蒜、蔥切成蓉，朝天椒切成小圈，金針菇撕成小把入沸水焯水5分鐘，直到斷生撈出晾涼 。蔥、姜、蒜，辣椒入油鍋爆香后，加鹽、雞粉翻炒均勻澆到金針菇上，用蠔油、醬油、醋、辣椒油、香油調好料汁，均勻澆到金針菇上即可食用，最后點綴上香蔥碎 。