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1、國家頒布饅頭標準：必須是圓形 個頭不能太小 。
【饅頭標準是什么 饅頭的安全標準是什么】2、從2017年1月1日起，“小麥粉饅頭”標準成為國家標準（GB／T21118－2007）將正式實施 。國家質檢總局和國家標準化管理委員會日前聯合發布公告，批準并公布這項標準 。該國家標準適用于以小麥粉為原料生產的商品饅頭，但像蕎麥等雜糧類饅頭就不在標準內 。在感官方面要求饅頭必須是圓形，形態完整和美觀，沒有褶皺、斑點，氣味有小麥香；饅頭的體積不能太小，1克面粉體積最低限度必須超過1.7毫升，小于這個體積的饅頭就不合格；饅頭水分有最高限量要求，要小于等于45%，否則極易長毛 。
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