好吃的蔬菜怎么挑選好吃的蔬菜應該如何挑選 _生活經驗

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1、土豆，選購土豆的時候，盡量選圓的，這樣皮更好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒生物堿存在的標志，如果食用會中毒。
2、黃瓜，不管什么品種，黃瓜都要選嫩的，最好是帶花的(花冠殘存于臍部) 。同時，要挑硬梆梆的。因為黃瓜含水量高96.2%，新鮮的.瓜條總是硬的，失水后才會變軟。但硬梆梆的的不一定都是新鮮。因為，把變軟的黃瓜浸在水里就會復水變硬。只是瓜的臍部還有些軟，且瓜面無光澤，殘留的花冠多已不復存在，購買時很易識別。
3、茄子，茄子的老嫩對于品質好差影響極大。判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小。茄子的“眼睛長在哪里?在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，菜農管它叫茄子的“眼睛。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滯感，發硬的茄子是老茄子。
4、山藥。無論購買什么品種，塊莖的表皮是挑選的重點。表皮光潔無異常斑點，才可放心購買。只要表皮有任何異常斑點，就表示它已經感染病害，食用價值降低了。
5、辣椒，尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒則介于兩者之間。如果比較重視營養，可買紅椒吃，因為紅椒的維生素C比青椒多0.8倍，胡蘿卜素要多3倍，而且紅椒分量輕(比重小)，在經濟上也合算，只是口感不如青椒脆嫩。
6、冬瓜。用手指壓冬瓜果肉，挑肉質致密的買，因為這種冬瓜口感好;肉質松軟的煮熟后會嚴重縮水。
【好吃的蔬菜怎么挑選好吃的蔬菜應該如何挑選】7、番茄。買番茄，首先要明確生吃還是熟吃。如果要生吃，當然買粉紅的，因為這種番茄酸味淡，生吃較好;要熟吃，就應盡可能的買大紅番茄，這種番茄味濃郁，燒湯和炒食風味都好。需要特別指出的是，不要買青番茄以及有“青肩的番茄，因為這種番茄營養差，而且含的番茄苷有毒性。
8、芹菜。葉色濃綠的不宜買。因為葉子“墨黑，說明生長期間干旱缺水，生長遲緩，粗纖維多，吃起來比較老芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的。存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發黃起銹斑。
9、蘿卜。不管哪種蘿卜，以根形圓整、表皮光滑為優。一般說來，皮光的往往肉細，所以皮光是第一條。

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