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骨頭煲新鮮黃豆湯可以嗎 生黃豆和排骨煲湯可以嗎

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骨頭煲新鮮黃豆湯可以嗎 生黃豆和排骨煲湯可以嗎

文章插圖
1、生黃豆和排骨煲湯是可以的 。
2、用黃豆排骨燉湯，香氣濃郁、營養豐富，是一道很有特色的滋補湯菜，老弱病及孕婦皆宜食用 。黃豆排骨湯的滋補功效主要有以下幾點：提高蛋白質的營養價值若單吃黃豆，其蛋白質的生理價值很差 。這是由于各種食品蛋白質中的氨基酸種類、數量配比等都不相同 。和人體組織細胞蛋白質中氨基酸的數量、種類配比相近似的蛋白質，人體利用率高，營養價值也就高，反之則低 。黃豆蛋白中賴氨酸含量很高，而蛋氨酸卻低，人體只能按最低含量吸收利用，其它各種多余的氨基酸則被廢棄 。而排骨中富含蛋氨酸，與黃豆同食，就能取長補短，可較大地提高膳食蛋白質的營養價值，這在營養學中稱之為蛋白質的互補作用 。
【骨頭煲新鮮黃豆湯可以嗎 生黃豆和排骨煲湯可以嗎】3、有利于補充鈣質黃豆和排骨中均含有豐富的鈣質，且易于吸收，是補鈣的良好食物來源 。
4、有利于防治缺鐵性貧血黃豆中所含鐵質，不僅量多，而且容易被人體吸收利用 。在平時日常膳食的基礎上，每日食用25克黃豆，即可滿足人體對鐵的需要量 。由于鐵質是制造紅細胞及血紅蛋白的重要材料，所以，黃豆排骨湯被譽為理想的補血良藥 。
5、防治動脈粥樣硬化黃豆所含的脂肪也很多，約占18～20％，其中含不飽和脂肪酸85％左右，且以亞麻油酸為主，有降低血脂、預防動脈粥樣硬化的作用 。同時它還富含磷質及卵磷脂，這些成分是組成腦細胞的主要物質 。因此，黃豆排骨湯對腦力勞動者、腦血管病人、神經衰弱、多夢失眠、健忘、身體消瘦、虛弱等癥都有較好的療效 。理想的補血良藥 。