1、備菜：魚切片用料酒、淀粉和姜片腌制15分鐘 ， 酸菜用水沖洗后瀝干 ， 蔥姜蒜切片 。
2、炒菜：熱鍋燒油 ， 榨一些花椒油 ， 放入姜蒜爆香 ， 倒入酸菜中火慢炒5分鐘 。
3、燒湯：鍋中到入開水 ， 燒開后倒入3勺酸椒汁 ， 攪拌均勻后再次煮開 。
4、燒魚：將魚片攤開放在湯表面 ， 用鍋鏟輕壓入湯 ， 等魚片完全變色后關火 。
5、出鍋：把魚湯整鍋倒出 ， 撒上蔥片、姜片、小蔥、白芝麻和紅辣椒 ， 同時再燒一勺熱油 。
【家常酸菜魚做法】6、澆油：把熱油快速均勻澆到魚湯上 ， 不用攪拌 ， 美味的酸菜魚就完成了 。
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