1、反式脂肪酸(transfattyacid ， TFA)是含有反式非共軛雙鍵結構不飽和脂肪酸的總稱 。脂肪酸(fattyacid)分為飽和脂肪酸(satu-ratedfattyacid，SFA)和不飽和脂肪酸(unsaturat-edfattyacid，UFA)兩種 ， 其中不飽和脂肪酸是指脂肪酸鏈上至少含有一個碳碳雙鍵的脂肪酸 。
【反式脂肪酸是什么】2、如果與雙鍵上2個碳原子結合的2個氫原子在碳鏈的同側，空間構象呈彎曲狀 ， 則稱為順式不飽和脂肪酸，這也是自然界絕大多數不飽和脂肪酸的存在形式 。反之,如果與雙鍵上2個碳原子結合的2個氫原子分別在碳鏈的兩側，空間構象呈線性，則稱為反式不飽和脂肪酸 。
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