清鮮平和的食材，最近家里要常吃！殺菌強體質，味道尤其“鮮”( 二 ) _健康小知識

文章圖片
平菇被稱為“零脂肪素肉” ，脂肪含量通常在1%以下，但蛋白質含量高。將它和肉搭配，一方面能補充優質蛋白，為機體組織更新和修復提供充足的原料；另一方面，平菇中的膳食纖維、牛磺酸等成分能幫助減少人體對脂質的吸收、輔助調節血脂。
小貼士
下鍋前在平菇上撒一點鹽可以防止平菇在炒制時出水。不過后面翻炒時就要記得少放鹽，以免鹽攝入量超標。
增強免疫力
平菇+西藍花
做法：西藍花和平菇分別洗凈處理成小塊，大蒜、生姜切片備用。將西藍花、平菇分別焯水，瀝干水分。起鍋倒油，下入姜片、蒜片炒出香味，放入西藍花、平菇、蠔油、鹽翻炒均勻，勾芡收汁即可。

文章圖片
西藍花的維C含量是橙子的2倍、胡蘿卜素含量遠超等質量的胡蘿卜，還富含鈣、硒、維生素K等成分，有“營養皇冠”的美譽。把西藍花和平菇，這兩種營養價值都非常高的食物搭配食用，補營養、升免疫、強體質的效果更好。
均衡營養
平菇+韭菜+雞蛋
做法：平菇洗凈后擠干水分，韭菜切段，雞蛋加鹽打散備用。鍋中放油，先炒雞蛋，炒好后盛起下入平菇翻炒。待平菇炒軟，放入韭菜，加鹽調味，再下入炒過的雞蛋，最后淋幾滴香油即可。

文章圖片
雞蛋中幾乎包含人體所需要的所有重要營養素，唯一美中不足的就是缺乏膳食纖維。而平菇、韭菜中的膳食纖維含量都較為豐富，它們搭配一起吃正好可以均衡營養。
另外，平菇吃前曬一曬，其中的維生素D能更好地被人體利用，幫助促進雞蛋中鈣質的吸收。
【清鮮平和的食材，最近家里要常吃！殺菌強體質，味道尤其“鮮”】平菇買回家放幾天后可能會長出白毛，這其實是子實體組織或孢子在適宜環境下生長出的菌絲體，是平菇老化的表現之一。一般來說，出現少量白毛不影響食用，只要吃前將平菇徹底清洗干凈即可。