1、牛后腿肉，切成薄片 。牛肉和60克冰水放入料理機，這樣肉泥細膩，大約20秒鐘左右，因為料理機功率有關時間長短？（350克牛肉分開兩次用料理機攪拌成肉泥細膩）
2、加入6克鹽，繼續(xù)攪拌成這樣肉泥細膩 。拿出來 ， 放入盆里 。淀粉分三次加入摸均勻 。
【牛肉丸怎么做】3、再次用手勁順時針攪拌 。涼水上鍋煮到7成熱溫水，轉小火煮 。用手擠出丸子 。用湯匙把丸子放入鍋里，每次取丸子前湯匙浸泡一下水（防粘）擠好丸子，轉中火煮到滾開，再煮1分鐘左右加入調味料 。
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