餅干制作應選用什么粉 _生活百科

通常，我們在家里做餅干的面粉是低面筋面粉，用這種面粉做的餅干吃起來比較脆，但不排除用中筋粉或高面筋粉做硬餅干的配方，使用的是中筋面粉或是高筋面粉。
【餅干制作應選用什么粉】

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平時我們在家里自制餅干的時候，都會在網上搜索配方并按照它來制作，但有的時候配方中的材料都不一定寫的很清楚，有時配方中就不會指出做餅干具體使用的是哪一種面粉。
通常我們自己在家里制作餅干的時候使用的都是低筋面粉，這樣揉出來的面團筋度低，做出來的餅干口感也更加酥脆。但也不排除一些制作偏硬的餅干的配方，使用的是中筋面粉或者是高筋面粉。
我們在制作餅干的時候，首先需要將黃油軟化，然后分別往黃油中加入細砂糖、蛋液并攪拌均勻，接下來再將面粉篩入黃油中揉成面團，最后就可以將它搟平并用模具壓出花樣再放入烤箱了烘烤了。