菜市場一元一斤的東西，多吃它們美容排毒、補氣養血 _健康小知識

豆芽,就是豆類的嫩芽，豆子在經過泡發之后便會生出嫩芽，可食用的部分是嫩芽的下胚軸，率都在發芽的過程中蛋白質會分解，同時也會產生很多維生素C ，因此，綠豆芽和綠豆相比，營養成分更為豐富，也更加容易吸收，整體的營養價值是增加的。

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【菜市場一元一斤的東西，多吃它們美容排毒、補氣養血】綠豆芽所含的能量很低,卻含有豐富的纖維素、維生素和礦物質,有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。從營養學的角度看,綠豆芽的熱量很低,每100克綠豆芽僅含8卡路熱量.豆芽中所含的豐富的纖維素卻可促進腸蠕動,具有通便的作用,這些特點決定了綠豆芽的減肥作用。
黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏癥的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止小動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽富含維C ，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。近年來發現黃豆芽中有一種硝基磷酸酶，可以減少癲癇發作。

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下邊介紹幾種豆芽的做法吧；
一.清炒綠豆芽的做法
食材：綠豆芽、大蒜、蔥、紅尖椒、胡蘿卜
1、將綠豆芽洗凈，撈出瀝干水，蒜切末，紅尖椒切絲，胡蘿卜切絲、蔥切成蔥花備用2、將炒鍋中加入些許的油放入蒜末爆香，再加入胡蘿卜絲翻炒均勻，加入綠豆芽和紅尖椒絲一起翻炒至斷生，再加入適量的鹽、生抽、醋和少許白糖炒至綠豆芽軟化，即可撒上蔥花裝盤開吃

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二.綠豆芽肉末炒粉條
食材：綠豆芽500克、粉條1把、豬肉150克、油、鹽適量、蔥、姜、大蒜、醬油、料酒各適量、米醋幾滴即可。
1.鍋里加入適量的水燒開，下入粉條，煮至粉條變軟。 2.將粉條放在盆中溫水繼續泡上一會兒。 2.將綠豆洗凈放到盤里備用。 3.將豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。 4.鍋里加油，油熱下姜末、蔥花、蒜片爆香，接著下入肉末。炒至肉末顏色變白。 5.下入綠豆芽大火炒至豆芽斷生，中間加入幾滴米醋。 6.接下來放入泡好的粉條，加入鹽、醬油、料酒炒均勻后即可出鍋。

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三.黃豆芽炒雞蛋的做法
食材：雞蛋2個、黃豆芽100克、韭菜適量、鹽、油、
1.將我們買回來的黃豆芽漂去豆皮，挑掉有壞豆的豆芽，然后在沸水中焯熟，記住，一定要焯熟，否則有豆腥味，還容易造成胃腸不適。 2.雞蛋打散，韭菜切成小段備用。 3.鍋中先放入適量的油，將蛋液倒在鍋中。建議大家使用不粘鍋，這樣用油少，炒的雞蛋還嫩，并且不易粘鍋。 4.在雞蛋半凝固的狀態，快成形之前快速的用筷子劃散，待雞蛋炒好后取出，不要過度的炒，那樣雞蛋就不嫩了。 5.鍋里加油，將豆芽炒香，加入適量的鹽使豆芽入味。 6.最后，將雞蛋和韭菜一起倒進去翻炒幾下即可。炒雞蛋時最好不要放雞精，因為雞蛋里邊本身就含有多量的谷氨酸。黃豆芽炒雞蛋就做好了。