黃油脂肪含量一般是多少 _生活百科

黃油在烘焙中很常見，做各種蛋糕、甜點都會用到黃油。正宗的黃油應該是從牛奶中提取的，屬于固體脂肪。對于想要控制脂肪攝入的人群來說，知道食物里面含有的脂肪含量可以更好地控制攝入，那么黃油里面一般含有多少脂肪呢？
黃油脂肪含量一般是多少黃油的脂肪含量不能低于80%，生活中最常用的是82%脂肪的黃油，10%-16%為水和礦物質，剩下的是鹽和奶粉質。這種黃油中含有一部分牛奶水分，口味相對清淡，質地比較柔軟適合大多數烘焙產品制作。
還有一種99%脂肪的黃油，也稱為無水黃油。這種黃油幾乎全是油脂，口味上黃油的味道更加濃郁，質地上更加硬一些，通常以片狀的形式出現，適合制作牛角面包、拿破侖酥皮一類的起酥產品或者一些餅干，成品更加酥脆，味道也更加厚重。
黃油中的脂肪是什么脂肪黃油是從牛奶中提取的，主要原材料就是牛奶而非真正的牛油，是由新鮮牛奶加以攪拌并濾除多余水分之后的奶制品。富含氨基酸，蛋白質，維生素A和其他維生素和礦物質。
黃油其實就是奶油，但是超市里面賣的很多是用植物油加工而成的“人造黃油”，會含有“反式脂肪酸”，這種一定要少吃。
怎么看含不含反式脂肪酸購買包裝食品前一定要記得仔細查看食品包裝上的營養標簽。所有包裝食品都會有包含脂肪含量的營養標簽，假如在成分清單上看到“部分氫化”或“不完全氫化”的字樣，就意味著這個商品含有反式脂肪，那這樣的食品最好少吃。有的商品反式脂肪會顯示0克，這種食品是相對健康的。
食用過多的反式脂肪會增加患心血管疾病、糖尿病和引起其他健康問題的風險。反式脂肪常常出現在烘焙食品、油炸食品和加工食品中，比如甜甜圈、蛋糕、炸雞、餅干、披薩等。
【黃油脂肪含量一般是多少】