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蠶豆有毒嗎？

小知識

蠶豆有毒嗎？蠶豆有毒 。蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質后，可引起急性溶血性貧血（蠶豆黃?。?，春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹制不當，常會使人發生中毒現象，而且一般在吃生蠶豆后4-24小時后發病，為了防止出現蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟后再食用 。
蠶豆的營養價值
1、成熟蠶豆內的固體物質含量是未成熟蠶豆的3倍以上，因此成熟蠶豆的熱量、蛋白質、礦物質和某些維生素遠較未成熟的高，但未成熟的蠶豆為維生素A、維生素C的上等來源 。
2、蠶豆中有大量的蛋白質，并且氨基酸種類齊全，特別是賴氨酸豐富 。
3、蠶豆中含有較豐富的膳食纖維 。
4、蠶豆中含有較豐富的葉酸和維生素A 。

蠶豆有毒嗎？

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蠶豆的功效與作用
1、延緩動脈硬化：蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化 。
2、降低膽固醇：蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用 。
3、防癌抗癌：蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定作用 。
4、益氣健脾：傳統醫學認為它能益氣健脾，利濕消腫 。
【蠶豆有毒嗎？】5、健腦：蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用 。