【臘八豆怎么做著吃】1、原料：黃豆、鹽、花椒、生姜 。
2、將黃豆洗凈，并撇除空皮殘粒，用涼水泡脹，撈出，加水下鍋（煮水要蓋過黃豆一寸），先用大火煮熟后，再用小火煮爛 。
3、把豆從水中撈出（煮豆水中放點(diǎn)鹽 ， 保存?zhèn)溆茫瑪倹龇旁诓即鼉?nèi) ，
4、把布袋放在草編袋子里或其它容器里 ， 用稻草或棉絮圍裹保溫，放在20攝氏度左右的地方 。約2－3天后 ， 黃豆發(fā)燙，發(fā)酵長(zhǎng)出白霉，取出晾涼；
5、然后把豆子裝在缽子（陶盆）里，加入原來的煮豆水；再加適量配料，按每斤黃豆加食鹽50克，花椒2錢，適量加入鮮生姜碎，愛食辣者加辣椒粉5錢一起拌勻；拌時(shí)如咸味不夠，可以添加些食鹽，最后加點(diǎn)白酒 ， 拌勻 。
6、拿一個(gè)壇子，用白酒將壇內(nèi)擦一下，把拌勻的豆料裝入壇內(nèi)，封嚴(yán)壇口 ， 10天后即可取食 。臘八豆可配做多種菜肴，蒸、煮、炒炸均可；葷素食法都是佐餐美味 。
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