文章插圖
1、南瓜先削皮，切小塊兒，上鍋蒸熟，用筷子嘩啦嘩啦就成泥了 。準備甜奶粉 。
2、南瓜特嫩下了很多水，所以溫度變低一點后 ， 就直接將適量酵母粉倒入南瓜汁中攪拌均勻，為了增加香甜口味，可以多放奶粉，用奶粉揉面 。
3、準備中筋面粉，開始和面，不用加水 ， 就往面粉里不停倒南瓜泥和汁，直到揉到光滑面團 。再揉一塊兒普通面團 ， 用溫水浸泡酵母粉，和面、揉面至光滑 。蓋上保鮮膜發酵兩小時，至原來2倍大，用手蘸點面粉 ， 在中間戳一個洞 ， 兩邊不塌陷 ， 就算發酵好了 。
4、發酵好的面團排氣、滾圓，饅頭不只可以是圓形的，白面團、南瓜面團各取適量，搓成大小均勻的細條 。
5、分別按小、中、大的比例取南瓜面團、普通面團、南瓜面團，搟面杖搟成大、中、小比例的橢圓形，疊在一起
6、疊好的面餅，從下往上卷起來，滾揉成圓柱形 ， 用刀切成等份即可 。
7、將等份的面團靜置松弛30分鐘，這一步很重要 ， 否則蒸出來的饅頭不蓬松 。
【南瓜饃家常做法】8、上鍋蒸，水開后15分鐘，金燦燦的黃瓜饃出鍋了 。