文章插圖
1、將臘肉、香菇、紅蘿卜洗凈瀝干水分，切成小?。?
2、鍋中倒油，溫?zé)釙r(shí)，倒入翻炒 。
【胖燒麥家常做法】3、加入調(diào)料炒熟 ， 盛盤 。
4、糯米提前浸泡三個(gè)小時(shí)，控水 。
5、將糯米隔水蒸熟 。
6、蒸好的糯米與炒好的餡心一起攪拌均勻即可 。
7、制作餃子皮；高筋面粉100g ， 開水30g，燙面需要邊燙邊攪，燙好面團(tuán)需要散熱，免得變軟 ， 和好的面團(tuán)揉光滑，用搟面棍搟成圓形的面皮，重10g 。
8、包制；右手戴一次性手套 ， 左手四指托住餃子皮，右手將糯米餡心捏成55g的橢圓形，放入左手餃子皮中心，右手大拇指按住餡心，左手順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)，捏成上窄下圓的花瓶狀 。