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大閘蟹怎么吃才好吃 大閘蟹做法大全

小知識

我知道大閘蟹的肉質鮮甜、膏黃腴滿濃香，大閘蟹于九月底進入盛產期，所以現在正是吃大閘蟹的好時候 。那么，大閘蟹怎么吃才好吃？這四種做法，教你吃爽大閘蟹！
一、清蒸大閘蟹
1、材料
大閘蟹4只、醋2湯匙、紅糖1/2茶匙、生姜10克 。
2、做法
先將大閘蟹刷洗干凈備用，生姜切末；將醋、紅糖和生姜末一起攪拌均勻作為調料汁備用；蒸鍋中水開后，放入大閘蟹開火蒸15分鐘左右，根據螃蟹大小和火力調整時間；最后將蒸好的螃蟹取出，蘸剛才的調制料汁就可以食用了 。

大閘蟹怎么吃才好吃 大閘蟹做法大全

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二、香辣炒蟹
【大閘蟹怎么吃才好吃 大閘蟹做法大全】1、材料
大閘蟹、干辣椒節、花椒、水淀汾、精鹽、胡椒粉、料酒、干細淀粉、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯姜片、蒜片、蔥節、海鮮醬 。
2、做法
先將蟹切塊，加入適量精鹽，料酒拌勻 。再把蟹塊裹上干細淀粉，放入油鍋內浸炸至熟 。然后鍋內另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤 。
三、花雕蒸醉蟹
1、材料
大閘蟹、花雕酒、鎮江香醋、姜、花椒 。
2、做法：
先將大閘蟹用鹽水養一會，使它吐出污物，然后將其周身用刷子刷干凈 。然后將洗好的大閘蟹用草繩捆好放進盆里，倒入花雕酒，撒上姜片和花椒腌制半小時 。再將腌好的大閘蟹翻個放入籠屜，避免蟹黃或者蟹膏蒸熟后流出，最后將姜切絲倒入鎮江香醋或者大紅浙醋即可 。
四、螃蟹冬粉煲
1、材料
大閘蟹1只、白蘿卜20克、紅蘿卜20克、白胡椒粉、糖、蔥1根、姜1塊、冬粉1把、酒1大匙、沙茶醬 。
2、做法
現將蟹洗凈蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎一起放入花蟹中腌漬 。白、紅蘿卜切片，蔥姜切段，然后將腌漬好的蟹入油鍋油炸取出備用 。再起油鍋爆香姜片、蔥段；下白、紅蘿卜片及2杯水和螃蟹同燒入味，盛起到入沙鍋中，最后放入冬粉，待冬粉煮開即可 。