65歲老酒鬼提醒：不管有錢沒錢，3種酒盡量別喝，都是添加劑( 二 ) _健康小知識

白云邊
你問一個湖北人他最愛喝啥酒？不是稻花香、更不是枝江大曲，而是白云邊。
作為湖北酒中的“霸主” ，此酒可以說在當地是家喻戶曉，只不過，出了省可能就沒那么大的名氣了。
這款酒，可以說濃醬兼香酒的代表，如果只聞著其香味，你會以為它是清香，入口的時候則是濃香，回味卻有著明顯醬香，喝著十分過癮。

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你們不小心喝到過添加劑酒嗎？你們還知道哪些酒都是添加劑勾兌的嗎？歡迎在評論區補充。
待客，其實年也就那么幾天，這么多香腸是吃不完的，很多人都會放進冰箱里冷凍起來，隨吃隨取。

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香腸可以冷凍多久呢？大多數人估計都會說，冰箱溫度低，至少能凍一年，也不會壞。
這種說法聽起來沒什么毛病，冷凍食品的保質期確實有一年，但香腸和普通的凍肉、凍豆腐又不一樣，它是用大量食鹽、調料腌制而成的。可以冷凍一年，但并不代表能吃，今天我們就來說說這個問題。

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香腸在冷凍的過程中會發生什么呢？會不會產生有害物質呢？
在-18℃的低溫下，細菌無法生存，香腸放進冷凍室后，不會因為細菌大量繁殖而變質，但會出現2種情況。
1、水分大量流失，肉質纖維化，口感變差。
2、硝酸鹽被還原為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽增多。

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香腸屬于腌制食品，腌制的過程中在細菌的作用下，會生成硝酸鹽和亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是一種有害物質，屬于“一級致癌物” ，接觸的越少越好。在冷凍過程中，在還原菌的作用下，亞硝酸鹽會逐漸增多，導致含量超標。
其實，亞硝酸鹽還是一種食品添加劑，在乳制品、肉制品中都有應用，主要是“防腐”的作用，但用量必須嚴格控制。
比如，乳制品中亞硝酸鹽含量要≤0.2mg/kg 。肉制品尤其是臘肉、臘腸，含量要≤30mg/Kg 。

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如果香腸冷凍時間太長，其所含的亞硝酸鹽，可能已經超過這個數值了，吃了不利于身體健康。雖然短期內看不出來，但如果長期食用亞硝酸鹽超標的香腸，肯定是沒好處的。而且口感也變差了，所以不能吃了，應該直接扔掉。
那么香腸最多可以冷凍保存多久呢？記住了，自制的香腸不要超過6個月，密封包裝的香腸也不要超過9個月。（雖然寫了12個月，也不建議凍那么久）

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現在大家知道了吧，快給自家的臘腸寫個“保質期”吧，這樣吃得才放心。
冷凍香腸時要注意，香腸一定不要直接放進冰箱，要用保鮮膜或保鮮袋裝起來，隔絕水汽和異味，這樣香腸才能久放不變味。另外，冷凍要“生熟分開” ，香腸是生的，要和生食放在一起，不要和熟食放一起，以免造成交叉感染。
如果沒有冰箱，該怎么保存香腸呢？如果一直掛著，香腸的香味和水分也會流失，最后變得不好吃了。教大家一個土方法，臘腸放半年不變味。

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準備一個密封的容器，倒入一些高度白酒。把香腸放進白酒里浸泡1分鐘，撈出后放進容器里，蓋上蓋子密封，放在陰涼通風處保存即可。