文章插圖
1、主料：母雞(燉全雞1000克) 。
2、調料：白砂糖(25克) 冰糖(30克) 香醋(25克) 鹽(5克) 胡椒粉(2克) 白胡椒(2克) 八角(5克) 桂皮(5克) 花生油(75克) 。
3、將母雞宰殺洗凈瀝干 ， 投入七成熱油鍋中炸至定型，撈出控油 。
4、八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入紗布袋中 ， 捆扎成香料包 。
【如何燉整雞好吃又簡單】5、 整雞置砧板上，將少許精鹽和冰糖、香料袋包填入雞腹，放燉鍋中，加清水浸沒雞身，再加精鹽、白糖、香醋 ， 小火燉至酥爛，取出香料包，上桌即成 。