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1、選用普通的中筋粉或高筋粉都可以，面粉里加入一勺食鹽，其它什么都不用加 。加鹽的目的就是為了削出的面更筋道！
2、分次加水，先將面和成面絮，再慢慢揉成面團(tuán) 。記住，面團(tuán)一定和的要硬，面團(tuán)硬了才好削，削出的面才更筋道 。打個(gè)比方，用削皮刀給蘿卜和長(zhǎng)茄子削皮 ， 哪個(gè)更好削？肯定是蘿卜，因?yàn)樘}卜更硬，更好受力 。這樣說(shuō)大家就明白了吧！
3、和成面團(tuán)后，蓋上蓋子餳30分鐘以上，讓面團(tuán)里的水分充分和面粉融合 。這個(gè)時(shí)間不用著急把面團(tuán)揉光滑 。
4、面團(tuán)餳夠時(shí)間后 ， 這時(shí)候需要在面板上反復(fù)揉，充分揉光滑 ， 這樣削面的時(shí)候就不易斷條 。下來(lái)，削面神器出?。∫桓黽蛞紫髏嫻逗鴕桓瞿就邪?。都是在網(wǎng)上買(mǎi)的 ， 買(mǎi)個(gè)削面刀送個(gè)托板 。
5、面團(tuán)一定要揉成長(zhǎng)條形，中間要鼓起來(lái)，這樣削面刀才容易受力 。把揉好的面團(tuán)放在托板上 。家里如果沒(méi)有托板，可以將小搟面杖墊在面團(tuán)下面 。
6、水開(kāi)后 ， 一手托面團(tuán)，一手持削面刀 ， 從面團(tuán)里側(cè)一下一下壓著削過(guò)去 。熟練的話，和削蘿卜皮一樣 ， 非常簡(jiǎn)單 。
【蔬菜刀削面做法圖解】7、加入西紅柿雞蛋鹵或其它鹵，吃上去筋道爽滑，非常美味！

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