文章插圖
1、糯米1000克、椰子2個、生粉1000克、白糖300克、煉奶250克、精鹽5克、板蘭葉數片，生油適量 。
2、將糯米淘凈 ， 清水浸泡2小時后 ， 細磨成漿 。將板蘭葉洗凈，切碎磨爛，用潔白紗布包裹擠壓出葉汁，椰子加工壓出白色椰汁；
【海南椰膏做法】3、將米漿摻入生粉攪拌揉和至起筋 ， 加入白糖、煉奶、精鹽及椰汁一起攪拌均勻 ， 然后分成兩等份，將一份摻人板蘭葉汁，調成綠色，另一份調入椰汁呈白色；
4、用平底蒸盤一個，抹上生油，倒入一層白色米漿，上籠蒸5分鐘至熟取出，再加入一層綠色米漿，再蒸5分鐘，如此間隔反復蒸至第8層為止；
5、將蒸熟的椰糕，置通風處30分鐘 ， 使自然冷卻后，放進保鮮柜內增加涼度，取出切成菱形小塊，擺盤即可 。