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吃素防病靠不靠譜？？了解下

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曾有智者評論 ， 咱們同胞 ， 在思維和行為方面 ， 習慣于服從大多數 。 聽說某事挺好 ， 就只盯著好 ， 不考慮副作用；看到別人在做什么 ， 自己也跟著做 ， 所謂照貓畫虎 。 而健康的事兒 ， 要點恰恰是注重細節和差異 。 吃素防病 ， 就是其中的代表 。 咱們結合近期的研究成果 ， 來聊聊 ， 吃素防病到底靠不靠譜 。
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在近期的JAMA ， 也就是著名的《美國醫學會雜志》發表了哈佛大學團隊對9項前瞻性流行病研究的系統評價 ， 評估了植物膳食模式與血糖的關系 ， 結論是 ， 吃素 ， 基于植物性食物為主的膳食 ， 有助于降低2型糖尿病風險23% 。
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研究認為 ， 有助于預防2型糖尿病的健康植物性食物包括 ， 水果、蔬菜、全谷物、豆類、堅果類食物 ， 這些食物含有膳食纖維、維生素、礦物質、抗氧化物質、酚類化合物、不飽和脂肪酸等成分 ， 有助于增加胰島素敏感性 ， 降低血壓 ， 控制體重 ， 改善全身的炎癥反應狀況 。
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研究者認為 ， 植物為主的食物 ， 對2型糖尿病的預防能起到作用 ， 是因為對體重的控制 。 同時 ， 素食為主 ， 避免了富含血紅素鐵及膽固醇的紅肉和加工肉類 。 在一些研究中觀察到 ， 植物為主的膳食 ， 影響到瘦素、脂聯素、高敏感性C反應蛋白、白細胞介素6等與肥胖風險相關的標志物水平 。
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吃素 ， 以植物為主的膳食模式 ， 同時也存在著風險 。 因為 ， 動物性食物是優質蛋白質、脂溶性維生素、B族維生素等必需營養物質的良好來源 。 因此 ， 如果是完全的素食 ， 就可能帶來貧血、骨質疏松等風險的上升 。 對于年齡較大的人來說 ， 由于消化功能減退 ， 植物性食物中的蛋白質并非優質蛋白質 ， 可能引起蛋白質缺乏造成的肌肉衰減綜合征 。
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在以前進行的研究中也發現 ， 長期素食可能引起精神障礙 。 2017年 ， 納入了1萬多名受試者的研究提示 ， 素食者中出現抑郁癥狀的比例顯著高于非素食者 。 在1項針對1046名澳大利亞女性的研究中發現 ， 攝入紅肉量較低的人 ， 罹患抑郁或焦慮障礙的風險要比對照組高出2倍 。 但是 ， 這些研究的缺陷是 ， 缺乏統一定義 ， 比如有的素食者的食譜是包括魚肉的 ， 而有些素食者則連雞蛋都排除在外 。
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【吃素防病靠不靠譜？？了解下】通過多項研究 ， 專業人員提醒 ， 不應盲目推崇純素食 ， 而是應該在植物性食物的基礎上 ， 合理地增加動物性食物 。 特別是對于曾經無肉不歡的人 ， 可以先嘗試無肉星期一 ， 或者1周內有1天的無肉飲食 。 建議保證奶和蛋的攝入量 ， 也可以選擇魚或蝦 ， 只是減少紅肉和加工肉類的攝入 。 同時 ， 需要注意 ， 就算是植物性食物 ， 也要區別對待 ， 比如土豆等淀粉類食物 ， 或者是甜點等含較多精制碳水化合物及簡單糖類的食物 ， 要避免攝入 。 此外 ， 可應該注意烹飪方法 ， 比如要減少高溫油炸 。