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小暑遇伏天，送上6個食譜保平安

“倏忽溫風至 ， 因循小暑來 。 ”
7月7日5時
將迎來小暑節氣
小暑到來
意味著進入了盛夏
小暑遇伏天，送上6個食譜保平安
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圖片攝影/長江日報采訪人員鄧臘秀
素有“小暑大暑 ， 上蒸下煮”的說法
“三伏天”的頭伏熱浪也即將襲來
此后
“桑拿模式”和“蒸烤模式”
將不時穿插在我們的生活里
平安過夏
記住6個養生食譜、多吃三種菜
一、小暑“三寶”：黃鱔、蓮藕、綠豆芽
小暑遇伏天，送上6個食譜保平安
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瘦身佳品綠豆芽
小暑節氣后 ， 餐桌上建議適當多些綠豆芽 。
夏天出汗多 ， 鉀、鈉等維持體內電解質平衡的礦物質容易隨汗液排出 ， 用綠豆煮湯來補充是最理想的方法 。 此外 ， 建議餐桌上加盤綠豆芽 。 炎炎夏日 ， 烹制一道綠豆芽菜肴可以清熱解毒、利尿除濕 。 尤其是發芽4~7天的綠豆 ， 在發芽過程中維生素C會增加很多 ， 而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸 ， 可達到綠豆含量的七倍 。
同時 ， 綠豆芽的熱量很低 ， 而水分和纖維素含量較高 ， 可促進腸蠕動 ， 具有通便的作用 ， 是人們公認的夏季瘦身佳品 ， 也是便秘患者的健康蔬菜 。
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夏藕補脾好食材
一直以來有小暑吃藕的習俗 。 營養又消暑的蓮藕 ， 含有的鉀、維C和膳食纖維也比較豐富 ， 白色的藕中還含有抗氧化的多酚類物質 ， 用富含淀粉的藕替代部分主食 ， 可避免主食過于單調 ， 還能增加營養素的攝入 。 尤其是涼拌的做法 ， 能最大程度確保食物中的營養素不流失 ， 并保留蓮藕獨有的清香 ， 爽口解膩 ， 促進食欲 。
對老年人來說 ， 夏藕更是補養脾胃的好食材 。 此外 ， 蓮藕也是高血壓、肝病、食欲缺乏、缺鐵性貧血、營養不良者的保健食物 。
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小暑黃鱔賽人參
俗話說 ， “小暑黃鱔賽人參” ， 黃鱔生長在水岸泥窟之中 ， 滋補、味美的莫屬小暑前后一個月的夏鱔魚 。 “夏令之補 ， 黃鱔為首” ， 小暑后的黃鱔圓肥豐滿 ， 肉嫩鮮美 ， 營養豐富 ， 是滋補的好食材 ， 特別對身體虛弱、病后以及產后之人更為明顯 。
黃鱔只有一根主刺 ， 骨少肉多 ， 煎炸蒸煮均適宜 ， 最常見的就是紅燒和燉湯 。 但黃鱔燉湯更能發揮其食療效果 ， 搭配相應的菜 ， 還能起到獨特的滋補養生作用 。 與紅蘿卜一起吃 ， 可以明目；加入白菜或山藥燉煮 ， 適合糖尿病患者食用；加入冬瓜 ， 可緩解風濕關節?。慌c豬蹄、牛蹄筋一起燉著吃 ， 有助強健筋骨；與豬肉一塊煮食 ， 能補氣；加一些當歸 ， 還可以補血 。
二、多吃三種瓜
自古便有“夏吃瓜”之說 。 小暑之后將進入最熱的三伏天 ， 天氣潮濕悶熱 ， 稍不注意就會產生暑濕癥狀 。 瓜類大多能清熱化濕 ， 可以幫助排除毒素 ， 又清淡可口 ， 是適合夏季降溫防暑的好食物 ， 而且又是當令蔬菜 。
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涼拌苦瓜——祛痱子
苦夏時總會不自覺地想起苦瓜 。 苦瓜的營養豐富 ， 此時食用有益身體 。 中醫認為 ， 苦瓜味苦、無毒、性寒 ， 入心、肝、脾、肺經 。 有清熱解暑、清心除煩、益氣解乏、益腎利尿的作用 。 如果感覺自己暑熱煩渴 ， 身上長痱子等情況都可以嘗試在夏季餐單中加入苦瓜 。