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排骨這道“硬菜”做法千萬種|排骨這樣做，香辣過癮，下飯一流


排骨這道“硬菜”做法千萬種|排骨這樣做，香辣過癮，下飯一流
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排骨這道“硬菜”做法千萬種 ， 最經典的糖醋排骨、紅燒排骨、排骨蘿卜湯、糯米排骨等等 ， 都是大家經常吃的 ， 但是我們家最近最愛這種香辣燒排骨 ， 用了四川的郫縣豆瓣醬和一些干紅辣椒來燒 ， 香辣過癮 ， 下飯更是一流 ， 隔三差五的做上這么一次 ， 端上桌 ， 大家都搶著吃 ， 總也吃不膩 。
排骨這道“硬菜”做法千萬種|排骨這樣做，香辣過癮，下飯一流
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話說這郫縣豆瓣醬以前還真不太喜歡用 ， 后來不知不覺的就喜歡上這個萬能調料了 ， 現在已經是家里常備調料了 。 現在一旦想做什么下飯菜的時候 ， 郫縣豆瓣醬已經是首選調料了 ， 真別說我是不是應該生在四川地區更合適？到目前為止 ， 還真沒去過四川那邊 ， 有機會一定要去游玩 ， 更重要的是要去嘗嘗四川的美食才行 。
排骨這道“硬菜”做法千萬種|排骨這樣做，香辣過癮，下飯一流
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下面來看看這道香辣燒排骨的具體做法吧 ， 有一些注意事項我都寫在具體步驟和小貼士里了 ， 您仔細往下看 。
【
香辣燒排骨
】
原材料：肋排3根
調料：郫縣豆瓣醬適量 ， 生抽1湯匙 ， 料酒2湯匙 ， 蔥姜蒜少許 ， 干紅辣椒適量 ， 花椒少許 ， 植物油適量
制作過程：
1、排骨冷水入鍋加入少許料酒焯水 ， 水開后煮一分鐘關火 。
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2、將排骨撈出用溫水沖洗干凈 ， 控干水分 。
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3、姜蒜切碎 ， 郫縣豆瓣醬剁碎 ， 干紅辣椒用清水沖洗干凈 ， 這個辣椒根據自己吃辣程度調整用量 。
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4、炒鍋燒熱加入植物油 ， 下入姜蒜爆香；然后加入郫縣豆瓣醬和干紅辣椒煸炒出紅油 。
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5、加入排骨煸炒均勻 ， 下入生抽煸炒上色 。
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6、加入適量熱水和少許料酒 ， 大火燒開后轉小火煮約40~50分鐘 。
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7、然后轉大火收汁 ， 這時候也可以嘗嘗咸淡 ， 如果郫縣豆瓣醬放的少 ， 可以加入少許鹽調味 。
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8、收至湯汁濃稠關火 ， 出鍋后撒入少許蔥花 。
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您看看是不是香辣誘人？米飯都要多盛一碗 ， 其實很簡單要不要試一試？
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小貼士：
1、排骨焯水冷水入鍋 ， 燉煮加入熱水 。
2、燉煮時間根據自家灶具火候調整 。
【排骨這道“硬菜”做法千萬種|排骨這樣做，香辣過癮，下飯一流】3、郫縣豆瓣醬和生抽都有咸味 ， 我沒有另外加鹽 。