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夏天到了|夏季食用小龍蝦仍需謹慎,食用小龍蝦的最關鍵一步


夏天到了|夏季食用小龍蝦仍需謹慎,食用小龍蝦的最關鍵一步
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夏天到了 ， 各種做法的小龍蝦讓人食欲大增 ， 在享受美味的小龍蝦同時 ， 那如何健康食用小龍蝦呢？吃小龍蝦需要注意些什么呢？
【夏天到了|夏季食用小龍蝦仍需謹慎,食用小龍蝦的最關鍵一步】小龍蝦的頭部能食用嗎
食用小龍蝦盡量去掉頭部 。 小龍蝦對生存場所中的鉛、鎘等重金屬具有一定的富集能力 ， 小龍蝦的頭部是其消化與排泄的系統 ， 是吸收和處理毒素以及富集重金屬的地方 ， 也是容易積聚病原菌和寄生蟲的部位 。 所以在食用小龍蝦時盡量去除頭部 。
夏天到了|夏季食用小龍蝦仍需謹慎,食用小龍蝦的最關鍵一步
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如何判斷小龍蝦是否干凈和新鮮
小龍蝦的受污染程度可通過查看小龍蝦腮部的顏色判斷 。 腮部是小龍蝦的呼吸器官 ， 水里的雜質都要經過它過濾 。 若小龍蝦腮部發黑就表明小龍蝦的生長環境不干凈 。 小龍蝦的新鮮度可通過蝦殼與肉連接的緊密程度來判斷 。 新鮮蝦的殼與肉連接緊密 ， 蝦肉較硬而有彈性 ， 反之則可能是不新鮮的蝦 。
蝦線需要去掉嗎
蝦線（背部）是蝦的消化道 ， 會殘留蝦的排泄物和未消化的食物殘渣 ， 存在健康風險 ， 建議烹飪前或食用小龍蝦時將其去除 。
夏天到了|夏季食用小龍蝦仍需謹慎,食用小龍蝦的最關鍵一步
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特別提醒
從正規渠道購買 。
從正規的農貿市場、超市或電商購買鮮活小龍蝦 ， 不要購買和捕撈來歷不明或野生的小龍蝦 。
烹飪時需要注意 。
蒸煮前盡量清洗干凈 。 刷洗蝦身、腹部、細爪根部 ， 并清除腮部的臟東西 。 一定要高溫煮熟煮透 。 小龍蝦體內容易聚集細菌、寄生蟲及其卵體等 ， 需要用高溫進行殺菌滅活 ， 這是健康安全食用小龍蝦的最關鍵的一步 。
注意控制食用量 。 尤其是患有痛風的人群 ， 應該盡量減少食用小龍蝦 。 在吃小龍蝦時盡量少喝啤酒 ， 因為啤酒中含有維生素B1 ， 會分解小龍蝦中的嘌呤核苷酸 ， 在體內代謝成尿酸 ， 有加重痛風的風險 。
過敏性體質人群謹慎食用 。 小龍蝦富含大量的異種蛋白 ， 這些異種蛋白可直接或間接地激發機體內的超敏反應 ， 刺激細胞釋放出組胺、5-羥色胺等生物活性物質 。 容易誘發機體產生皮膚反應、胃腸道反應和口腔過敏綜合癥等過敏癥狀 。
若食用小龍蝦24小時內出現全身或局部肌肉酸痛 ， 排出醬油（茶）色尿等癥狀 ， 應及時去醫院 ， 并告訴醫生小龍蝦進食史 。 夏季 ， 食用小龍蝦仍需謹慎 ， 適量食用 。