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木耳會有醋酸味，是因為木耳在包裝之前的干度不好，水分太大，包裝后一直處于密封的狀態下，就像酒的發酵一樣，所以會慢慢的散發出很濃的醋酸味，屬于變質性質的發酸 ， 并且不能食用 。
一般情況下木耳只會有一股單單的木耳清香 ， 要是木耳出現了刺鼻的味道 ， 這時候就需要觀察木耳的狀況，要是木耳發生變質，那么就要將木耳及時處理掉，并且不能在食用了 。
【為什么木耳會有醋酸味】而且變質的木耳會滋生大量細菌以及微生物發生變質，產生刺鼻味道 ， 食用之后容易對人體造成損傷 。

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