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【茄子燒豆角如何做】1、主料：豆角、茄子 。輔料：油、生抽、糖、鹽、料酒、姜、蒜、海米、榨菜、花椒、干辣椒 。
2、豆角擇去筋 ， 去掉兩頭，用手掰3段后洗凈備用，茄子切豎長條 ， 海米用溫水浸泡20分鐘后切碎，榨菜、蒜、姜分別切碎備用；
3、鍋內(nèi)放油，約7成熱時放入豆角炸至表面起白色小泡后撈出瀝干油 ， 將茄子條放入油鍋中，炸制金黃后撈出瀝油；
4、鍋內(nèi)留底油，燒熱后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜繼續(xù)煸炒至蒜末變金黃后，加入榨菜和海米翻炒；
5、加入料酒和生抽后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入鹽和糖調(diào)味，翻炒均勻后煸炒至略干后出鍋 。
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