【鐵板雞蛋的做法和配方】1、鐵板雞蛋，主料：雞蛋4個 。
2、做法：雞蛋打勻，加清水40毫升調(diào)勻，放在方形的容器內(nèi)蒸8分鐘左右，取出切成一字條，拍上鷹粟粉后放入燒至五成熱的油中浸炸3分鐘，瀝油備用
3、 鍋內(nèi)入油，七成熱后放入蔥米、姜米、小火煸香 ， 放半匙老干媽豆豉辣醬、水100毫升、半匙李錦記清雞上湯、雞蛋條燒開，調(diào)味后勾芡 。
4、 燒雞蛋條的同時將鐵板大火干燒，加入2匙油，放入洋蔥粒、蒜薹粒煸香 ， 倒入燒好的雞蛋條，上桌 。
5、鐵板雞蛋,主料;實蛋適量 。
6、調(diào)料;洋蔥適量、芝麻適量、孜然適量、辣椒粉適量、鹽適量 。
7、實蛋一分為二，每半再分切成3份的三角形，洋蔥橫切，剝離成洋蔥圈 。
8、鐵板中倒入適量油，放入洋蔥爆香，倒入實蛋翻炒，兩面金黃略焦即可 。
9、放入芝麻、孜然、辣椒粉拌勻，出鍋前，撒適量鹽即可起鍋 。

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