1、原料：土豆、茄子 。配料：大蒜、八角 。調料：醬油、鹽、糖 。茄子、土豆洗凈，滾刀切成塊，茄子先撒點鹽，煞出水分 。
2、炒鍋放適量油，先把土豆煎成表面金黃 ， 盛處 。
3、炒鍋洗凈，放入適量油，放一個八角煸香 。
4、八角煸香后放入茄子（茄子煞好水后擠干水分再下炒鍋） 。
5、茄子開始變軟時放入土豆煸炒 。
6、然后放入醬油 。
7、放入適量水，中火扣蓋悶燒五分鐘 。
8、五分鐘后開蓋放入大蒜，然后轉大火 。
9、這時放入糖煸炒 。
【家常茄子燒土豆】10、最后放入鹽煸炒收汁出鍋裝盤 。
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